세계 3대 진미로 꼽히는 서양 송로버섯은 맛과 향은 물론 영양소도 풍부한 버섯입니다. 오늘은 송로버섯 특징을 알아보고 트러플오일 효능 먹는 법 활용 보관 방법 알아보고 정리해 보겠습니다.
송로버섯 특징
프랑스 사람들이 푸아그라와 함께 귀하게 여기는 식재료 중 하나인 송로버섯은 영어로 트러플로 불리며 땅속에 묻혀 있고, 자연산이 매우 귀한 버섯이라서 '땅속의 보물'이란 별명으로 불리기도 합니다. 매우 강한 향을 지녔고 요리에 사용하면 깊은 풍미를 느낄 수 있어서 고급 요리에 사용됩니다.
송로버섯이 주로 자라는 나라는 프랑스와 이탈리아가 유명합니다. 떡갈나무 숲 땅속에서 자생하는데 수십 종의 트러플 중에서도 프랑스는 페리고르산 블랙 트러플을 으뜸으로 치고, 이탈리아 사람들은 피에몬테산 화이트 트러플을 최고로 생각합니다.
비싼 이유
트러플이 비싼 이유는 서양 송로버섯은 인공재배가 어렵기 때문입니다. 몇몇 나라에서 실제로 재배 자체는 성공한 나라가 있지만, 그 생육 조건이 매우 까다롭고, 온도와 습도에 매우 민감하기 때문에 대부분 야생 채취한 트러플이 시장에 공급됩니다.
또 사람의 후각과 육안으로는 찾기 힘든 땅속에 묻혀 있는 버섯이라서 오직 훈련된 돼지와 개를 통해서만 제대로 찾을 수 있고, 수요 대비 공급도 부족하기 때문에 비쌀 수밖에 없는 것이라고 합니다.
영양성분
서양 송로버섯은 단백질과 섬유질을 함유하고 있고, 비타민B, 비타민C, 비타민D, 칼슘, 망간, 마그네슘, 철, 폴리페놀, 불포화지방산 등 다양한 영양소를 골고루 함유한 버섯으로 인정받고 있습니다.
트러플오일이란?
진짜 트러플오일은 식용 가능한 트러플 원물 추출물을 최고급 올리브오일에 일정 기간 충분하게 우려내서 천연 트러플 향과 맛을 배가시킨 식물성 기름을 말합니다. 이때 제대로 된 트러플오일을 구매하기 위해서는 '트러플 향 오일' 표기를 확인해야 하는데 유통되는 제품 중 상당수는 합성 착향료를 첨가해서 트러플 향을 흉내만 낸 가짜가 많기 때문입니다.
트러플오일 효능
사실 기본적으로 메인은 올리브오일이며 트러플이 약간 첨가된 수준으로 대부분은 섭취 시 올리브의 효능을 얻을 수 있고, 약간의 송로 성분도 추가적으로 얻을 수 있다고 생각할 수 있습니다.
콜레스테롤 감소
트러플오일 속 풍부한 불포화지방산은 우리의 혈관에 유익한 영향을 미칩니다. 혈중 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 역할을 하고, 혈관 속 기름 찌꺼기와 중성지방을 제거시켜 혈관 상태를 청소하여 깨끗하게 만들어 준다고 알려져 있습니다.
혈관을 넓게 확장시키고 혈관 벽의 염증 억제에 도움을 주는 것은 물론 혈액순환 촉진과 혈압의 감소 유도에도 긍정적으로 작용해 줄 수 있습니다. 따라서 혈관을 튼튼하고 건강하게 유지하는데 도움을 줄 수 있는 식물성 오일로 통합니다.
피부미용에 탁월
트러플오일 효능 주요 성분은 폴리페놀과 비타민E 등의 각종 항산화 물질입니다. 이런 항산화제는 신체에 염증을 일으키고 노화의 주범에 해당하는 유해한 활성산소를 제거하는데 도움을 줍니다. 산화스트레스로 인한 피부 조직세포 손상을 막아주며 항노화를 도울 수 있습니다.
멜라닌 색소 침착 억제 효과로 기미, 주름, 잡티가 생기는 것도 줄여주고, 피부톤을 환하게 미백해 줄 수 있으며 피부보호를 도와줍니다. 게다가 올레산은 피부장벽을 튼튼하게 강화시켜 줄 수 있고, 불포화지방산과 각종 영양소가 피부 보습 및 탄력 개선에 긍정적인 영향을 미칩니다.
면역력 증진
트러플오일 효능은 면역 기능이 저하된 사람들에게 유용할 수 있습니다. 폴리페놀 및 비타민E를 포함한 다양한 항산화 물질들이 강력한 항염 작용으로 신체의 염증 완화에 도움을 줍니다. 또 면역세포 기능 활성도를 높여서 항균 항바이러스 능력을 강화시키고 유해한 바이러스와 세균으로부터 신체를 보호해 줄 수 있다고 알려져 있습니다.
소화 촉진
평소 식후 소화에 어려움을 겪고 자주 더부룩한 경우가 많은 분들께 트러플오일이 도움을 줄 수 있다고 합니다. 기본적으로 위산 분비 조절 작용으로 위점막을 보호하고, 위장관의 유익균 숫자를 늘려줍니다. 또 소화효소 활동을 촉진하여 소화 과정을 돕고, 위 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.
장건강 관리
꾸준한 섭취를 통하여 장건강 관리에 도움을 얻을 수 있습니다. 건강에 좋은 불포화지방산 함량이 높고 식이섬유 역시 풍부한 트러플오일은 섭취 시 장내 유익균을 증식시키고, 유해균은 억제하여 건강한 장환경 조성에 도움을 줍니다. 장연동 운동이 활발해지면 쾌변을 도울 수 있다고 알려져 있습니다.
두뇌건강 향상
트러플오일은 수험생과 중장년층 모두에게 유익한 식품입니다. 불포화지방산인 올레산은 우리 뇌혈관을 깨끗하게 청소해 주고, 비타민E는 항산화력으로 뇌세포 손상을 방지해 줄 수 있습니다. 두뇌로 향하는 혈류 흐름과 영양분 흡수를 원활하게 해 주고, 두뇌발달 및 뇌 기능 개선을 통해 기억력과 학습능력 유지에 도움을 줍니다.
질병의 예방과 치료를 위한 의약품이 아니고 일반식품입니다. 효능 효과는 사람마다 다를 수 있으므로 내용을 참고만 하시길 바랍니다.
트러플오일 먹는 법
- 엑스트라버진 올리브오일을 사용했는지 확인하세요.
- 합성 향이 아닌 트러플 원물을 첨가한 천연 제품인지 꼭 확인하시길 바랍니다.
- 트러플오일 하루 권장 섭취량 1일 1~2스푼 정도가 적당합니다.
- 지용성이라서 식중에 음식과 함께 섭취하는 것이 권장됩니다.
트러플오일 활용
- 주로 식전 빵과 곁들여 먹거나 샐러드에 버무려 먹는 것을 권장드립니다.
- 또 파스타나 볶음밥을 볶을 때 향을 첨가하는 용도로 활용해도 좋습니다.
- 육류 등 특유의 잡내가 강한 식품에 뿌려 먹으면 잡내 제거를 도와줄 수 있습니다.
트러플오일 보관 방법
- 서양 송로버섯은 땅속과 비슷한 환경인 0~2도 정도의 온도와 80%~85% 수준의 습도에 보관하는 것이 좋습니다.
- 트러플오일은 서늘하고 어두운 곳에 보관하고 1~2개월 안에 섭취하는 것이 권장됩니다.
- 갈색 유리병에 보관하는 것이 좋습니다.
자주 묻는 질문 FAQ
Q. 송로버섯의 향은 어떤 냄새인가요?
A. 약간의 흙냄새와 식초 냄새가 섞인 듯한 아로마 향을 지녔습니다.
Q. 송로버섯의 가격은 얼마인가요?
A. 트러플은 종류와 상태 품질에 따라서 가격이 천차만별입니다. 1kg 기준 수천만 원에 거래되는 경우도 있을 정도로 귀한 취급을 받습니다.
Q. 송로버섯을 과다섭취 했을 때 나타나는 증상은 무엇인가요?
A. 과잉섭취 시 복통과 복부팽만감을 포함한 각종 부작용을 일으킬 수 있으므로 권장량을 지켜 섭취하는 것이 중요합니다.
의료전문가의 의료 조언을 대신할 수 없으므로 내용을 참고만 하시길 바랍니다.
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